Il est l’un des co-fondateurs de la télévision Zalea TV qui militait, à l’instar du mouvement des années 80 autour des radios associatives, pour le développement de télévisions associatives sur les ondes hertziennes.
Il réalise en 2002, Je déboule à Kaboul, un « carnet de montage » sur son expérience de formateur au montage vidéo à Kaboul aux premiers jours de l’Afghanistan post- Taliban.
En 2003, il réalise On la fermera pas !, un documentaire qui retrace l’aventure de la télévision Zalea TV et de son combat pour une plus grande pluralité dans le paysage audiovisuel français.
Il poursuit son engagement en co-réalisant Désentubages Cathodiques en 2005, un exercice saisissant de décryptages de journaux télévisés.
Il co-fonde en 2005 la coopérative audiovisuelle Les Mutins de Pangée. Il réalise avec Daniel Mermet en 2007, Chomsky & Cie, un documentaire sur l’intellectuel engagé, Noam Chomsky, puis Chomsky et le pouvoir (2009).
En 2010, il suit la grève des raffineurs de Grandpuits qui s’opposent à la réforme des retraites et réalise un documentaire sur cette lutte, Grandpuits et petites victoires.
Olivier Azam travaille ensuite, en co-réalisation avec Daniel Mermet, sur l’histoire populaire des Etats-Unis à travers la vie et les travaux de l’historien Howard Zinn.
